Vişne Reçeli

Reçelci ben, bu sene vişne reçelimi bağ evimizin bahçesindeki ağaçtan topladığımız vişnelerle yaptım. Geçtiğimiz sene bahçede cok fazla vişne olmamıştı. Bu genel bir durumdu muhtemelen çünkü marketlerde çok yüksek fiyatlardan satılıyordu, hatta ucuzlamasını beklerken  hiç vişne alamamış, en sevdiğim reçeli de yapamamıştım. Bizim bahçedeki bodur vişne ağacının üzerinde bile bir sürü vişne oldu bu yaz, ama bir sabah baktık ki vişneler yenmiş çekirdekleri de duvarın üzerine dizilmişti. Muhtemelen kargaların marifetidir ama olayın faili ne yazık ki meçhul.Reçel için, vişneleri ağaçtan topladık. Yıkayıp suyunun süzülmesi için süzgeçte beklettik. Daha sonra büyük bir çengelli iğnenin arkası yardımıyla çekirdeklerini çıkardık. Bu iş için satılan çekirdek çıkarıcılar olsa da çengelli iğne ve firkete en iyi aletler.

Vişne ekşi bir meyve olduğu için şeker oranını vişnenin 1.5 katı olacak şekilde ayarlıyoruz. Biz 5 kilo vişne için 7.5 kg. şeker kullandık. Ayıklanmış vişneleri büyükçe bir tencereye aldıktan sonra şekerin tamamını vişnelerin üzerine koyduk ve bir gece oda sıcaklığında beklettik. Tencereyi ocağa koyup başında bekleyerek kaynattık. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 40 dakika daha kaynatmaya devam ettik. Yarım limonun suyunu da ilave ettikten sonra hafifçe karıştırıp 5 dakika daha kaynattık. Soğumasını bekleyip kavanozlara koyduk.