KIŞLIK DOMATES

Kasım -mayıs arası domates satın almayın diyen uzmanları dikkate alarak ben her yaz sonu bahçeden domatesleri toplar, ya küp küp kesilmiş ya da rendelenmiş olarak buzdolabı poşetlerine koyduktan sonra deep freeze de saklardım. Bu sene bir değişiklik yapıp farklı şekilde saklamayı düşündüm ve domatesleri rendeleyip pişirdikten sonra kavanozlara koydum.  Bakalım hangisi daha pratik kışın göreceğiz.

Kasım -mayıs arası domates satın almayın diyen uzmanları dikkate alarak ben her yaz sonu bahçeden domatesleri toplar, ya küp küp kesilmiş ya da rendelenmiş olarak buzdolabı poşetlerine koyduktan sonra deep freeze de saklardım. Bu sene bir değişiklik yapıp farklı şekilde saklamayı düşündüm ve domatesleri rendeleyip pişirdikten sonra kavanozlara koydum.  Bakalım hangisi daha pratik kışın göreceğiz.

Domatesleri robottan geçirdim. Bir miktar tuz ilave edip suyunu hafif çekene kadar kaynattım. Bu esnada domates püresi üçte bir oranında azalıyor. Domatesleri pişirirken, bir taraftan da başka bir tencereye biraz su koydum ve cam kavanoz kapaklarını suda kaynattım. Kavanozları da kaynar sudan geçirdikten sonra domatesleri henüz sıcakken içlerine koydum, kapakları da sıcakken sıkıca kapattım. Kavanozları ters çevirip soğuyana kadar beklettim. Kışlık domateslerim şu anda balkonda ki kiler dolapta bekliyor. ama açıp üzerinden kullanmaya başladıkça buzdolabında saklamam gerektiğini biliyorum ekşimemesi için.

Domatesleri robottan geçirdim. Bir miktar tuz ilave edip suyunu hafif çekene kadar kaynattım. Bu esnada domates püresi üçte bir oranında azalıyor. Domatesleri pişirirken, bir taraftan da başka bir tencereye biraz su koydum ve cam kavanoz kapaklarını suda kaynattım. Kavanozları da kaynar sudan geçirdikten sonra domatesleri henüz sıcakken içlerine koydum, kapakları da sıcakken sıkıca kapattım. Kavanozları ters çevirip soğuyana kadar beklettim. Kışlık domateslerim şu anda balkonda ki kiler dolapta bekliyor. ama açıp üzerinden kullanmaya başladıkça buzdolabında saklamam gerektiğini biliyorum ekşimemesi için.

37 Replies to “KIŞLIK DOMATES”

  1. Afiyet şeker olsun.Domates benimde vazgeçilmez sebzelerim arasında.Kışın bende almıyorum ama artık ben yaz-kış organik sebze yediğimize inanmıyorum.artık mevsiminde aldığımız sebzelerde doğal tadı alamıyorum.Çocukluğumdaki o domatesleri çok özlüyorum.ben domates ekmek yemeye bayılırım da.sevgiler.

    Marketten aldığımı domateslerin gerçekten eskileri gibi tadı olmuyor ne yazık
    domates ekmek yemeyi kim sevmez:))))

  2. mahperi says:

    Merhaba
    evet gerçekten böyle daha pratik oluyor.
    ben birazda biber domates birlikte pişirip koydum.Kışın menemen yaptığında daha pratik oluyor. İyi günler.

    Biberli de çok güzel oluyordur eminim
    Sevgiler

  3. süpersinnnn
    işte tam bir mutfak kadını
    takdir ettim seni
    malesef benim böyle becerilerim yok hep gıpta ederim yapanlara da
    nasıl hazır ve elinin altında olacak harika

    öptüm canım

    teşekkürler mavianne,
    henüz iyi domates bulabiliyorken 2-3 kilo al dene mutlaka, sonra vazgeçemiyorsun zaten:)))
    sevgiyle kal

  4. Bizde bu yöntemi uyguluyoruz evde. Alper bayıldığı için taze fasulye ile doldurdum ben difrizi çünkü 🙂

    Taze fasulye sevmesi ne güzel…genelde pek yemiyor çocuklar
    Sizin de elinize sağlık

  5. rüzgar says:

    Ben de yapardım, ne de güzel olurdu. Hatta nane kuruturdum, o da şahane olurdu. Şimdi ne pazara gitmeye, ne de bu işlerle uğraşmaya vaktim kalıyor 🙁

    umarım vakit ayırabilirsin:))

  6. Mmmmm bu kış için ben de çok yapmak istedim bu domates konservelerden ama evimin maalesef bi balkonu bile olmadığımdan koyacak yer sıkıntısı var.
    Bie de naylon poşette dondurulan yiyecekler hiç sağlıklı olmuyor. Özellikle plastiğin, dondurulduğu ve/veya ısıtıldığı zaman birtakım zararlı kimyasal partiküllerinin yiyeceğe geçtiğni öğrendikten sonra fazla kullanmamaya başladım.Bu konuda Nalan Abla biçok yazı yazmıştı blogunda. Bence en iyi ve sağlıklısı (vede daha lezzetli) cam kavanozda olnlar..

    cam kavanoz gerçekten sağlıklı, buzdolabı poşetlerini ise mecburen kullanıyoruz deep freeze de…keske bir alternatif de onun için olsa

  7. Supersin, cok gipta ettim. Malesef bende yapmayanlardanim, ama hemen alip az da olsa kis icin hazirlamak istiyorum simdi…

    mevsimi geçmeden hemen yap, çok beğeneceksin:)
    sevgiyle ka

  8. Annemde aynı şekilde saklar senelerdir. Ama belki biliyorsunuzdur ama bilmeyenler için söyleyeyin uzun domatesler daha lezzetli oluyor.

    uzun domateslere yanılmıyorsam şişe domates de deniyor ben büyük çoğunluğunu onlarla yaptım:))

  9. merhabalar,
    biz de her yaz bu işlemi farklı bir şekilde uygularız.domatesleri rendeleyip tuzladıktan sonra maden suyu şişelerine doldurur,kapaklarını özel bir alet yardımı ile sıkıca kapattıktan sonra şişeleri yaklaşık 1 saat kadar suda kaynatırız.kış için tek kullanımlık domateslerimiz artık hazır durumda 🙂

    esra hanım hoşgeldiniz,
    soda şişesinde ilk defa duydum ve çok hoşuma gitti…
    kapatmasını becerebilirsem seneye öyle denemek isterim
    sevgiler

  10. domatesleri kaynar suya batırıp 2dakika bekletip soyup,kavanoza koyduktan sonra tuzunu ekleyip 25 dakika normal tencerede hatta ben 20 kiloluk zeytin tenekesinde (5 büyük kavanoz aralarına 2 minik reçel-bal kavanozu alıyor)kaynatırım.bir kaç tane de öyle yapıp deneme ni öneririm. ikisi arasındaki lezzet farkını göreceksin.
    ben 28 yıldır bu usulle 20-30 kavanoz yapar ve tüketirim.
    ısıl işlem gören domateslerin likopen değeri artıyor biliyorsunuz.
    yarım litrelik kavanozları üçer üçer düdüklüde 10 dakika kaynatarak da yapılabiliyor.

    Maaşallah Nalan Abla’cım o kadar çok yönlü ve beceriklisin ki
    senden öğreneceğimiz çook şey var
    sevgilerimizle

  11. acele acele konserve dersi vereyim derken afiyetle ye demeği unutmuşum,kusura bakma
    ah bu öğretmenlik,giriş filan yapmadan paaat diye lafa ortasından girmrkten kurtaramıyorum kendimi.
    ben böyle yaptığımda kulakları çınlasın bir arkadaşım “hoşgeldin hocanım “der frenime basardı…

    Ellerinden öpüyoruz Nalan Abla’cım
    İyi ki varsın:)))

  12. Domatesler nasıl güzel gözüküyor,fotoğraf harika..Bende anneme yaptırdım ,işin kolayını buldum:))
    Ellerinize sağlık..

    Teşekkürler
    Sevgiler bizden

  13. bende kızlarım doğup ek gıda almaya başladığından bu yana her yıl 30 kilodan yapıyorum ,aynı yöntemle…
    herkese de tavsiye ederim….
    senin de ellerine sağlık….
    afiyetle yiyin inşallah….

    12 kilodan yaptım ben bakalım ne kadar süre gidecek

  14. övünmek gibi olmasın da ben çoktan yaptım , ama kavanozda hiç denemedim , görümcem de kavanozda yapmış, pzartesi günü küçük küçük kavanozlara yapayım böyle, soda şişesi olayını okudum yorumlarda çok ilginç geldi, acaba nasıl bir aletle kapanıyor kapaklarını merak ettim . Sevgiyle ve afiyetle


    Senin de ellerine sağlık lale abla
    soda şişesi aynen benim de hoşuma gitti, her biri bir yemeklik
    sevgilerimle

  15. esin köksal memiş says:

    Çok iyi yapmışsın bu snee ben de yapmayı düşünüyorum.Her sene annem yapardı,bende ondan kullanırdım.Ama artık ben de yapmak istiyorum.Bu şekilde çok da sağlıklı hem de deep freze fazla dolmaz…

    dediğin gibi hem sağlıklı hem de yer kaplamıyor fazla
    sevgiyle kal:)

  16. merhaba.domatesi ben de yıllardır yaparım sizin yaptığınız gibi ama bolca tuz atıyorum domatas çorbası,yemeklerde ve menemende harika oluyor.ayrıca biraz da zeytinyağı koyuyorum.uyarı sakın armut domatesten denemeyin yayla domatesi ile mis kokulu oluyor

    domatesin lezzetli olması da çok önemli tabi:))
    sevgiler bizden

  17. Ben de eskiden böyle soymak, doğramak gibi değişik yöntemleri kullanırdım domatesleri deepfreeze kaldırırken. Ama yaklaşık 6-7 sene önce ablamın arkadaşından öğrendikten sonra sadece yıkıyorum ve bütün olarak buzdolabı poşetlerine koyup kaldırıyorum. Kullanıcağım zaman dolaptan çıkarıp suyun altına tutuyorum ( sıcak daha iyi oluyor ) kabuğu hemen soyuluveriyor, ondan sonra biraz bekletip sertliği biraz geçtikten sonra tam çözülmeden kolaylıkla doğruyorum ve istediğim yemekte kullanıyorum, aynı taze gibi oluyor. Bence en pratik ve kolay yöntem de bu 🙂 Herkese tavsiye ederim.

    O yöntemi biz de kullanırdık ama deepfreeze de çok yer tutuyor
    sevgiler bizden

  18. merhaba bende ilk defa bu sene yaptım.her sene annem yapardı biz afiyetle yerdik.bu sene heveslendim ve kendim yaptım…
    bende domatesleri güzelce yıkayıp çürüğünü sapını ayıkladıktan sonra kabuklarıyla birlikte dörde bölüp çelik tencerede kaynattım kaynadıktan sonra blendırdan geçirdim biraz daha kaynatıp sıcak sıcak kavanozlar koyup ağzını kapatıp ters çevirdim .kapakların yeni kapak olması püf noktası..kabuklar blendırda yok olup gidiyor böylece kabuğundaki vitaminden de faydalanmış oluyoruz

    ayrıca bu işin başlangıcında domatesi tuzlamak işi zorlaştırıyor çünkü tuz domatesi sulandırıyor böylece daha fazla kaynatmak zorunda kalıyoruz.kaynama işi bittikten sonra kavanozlara koymadan önce tuzlamanızı öneriririm.

    sizin de elinize sağlık
    tuzlama önerisini önümüzdeki sne mutlaka uygularım
    sevgiyle kalın

  19. anem sağolsun bana yapmış.kızartmalara çok güzel sos oluyor.afiyet olsun

    kızartmalar ve makarnalar için ideal değil mi:)
    sevgiler bizden

  20. Ne kadar güzel, bende isteksiz aliyorum domatesleri bu mevsimler gercekten renkleri bile hosuma gitmiyor. Böyle hazirlik yapacak hamaratlikta henüz olusmadi bende sanirim,aslinda kolay ama iste insanin icinden gelmeli bu hazirlik isleri.
    Afiyet olsun.


    Çok kolay yapması aslında yaparsan severek yersiniz
    sonra da vazgeçemezsiniz:)
    sevgiler

  21. eğer bulabilirsem o kapatma aletinden mutlaka haber veririm size. ulaştırmak isterim 🙂 evlenince ben de artık kendim yapıcam herhalde 🙂 şimdilik anneden 😉

    teşekkür ederiz seviniriz
    annenizin de ellerine sağlık:))

  22. Ellerine sağlık.Ben bu yöntemi daha çok yapıyorum.Domatesler sulanmıyor…

    sevindim sulanmadığına ilk defa uyguluyorum bakalım nasıl olacak diye düşünüyordum…
    sevgilerimizle

  23. valla siz her açıdan becerikli ve maharetlisiniz, pek tembel gördüm kendimi . 🙂

    rica ederiz sevgili betül biz de seni severek takip ediyoruz:)))
    sevgiyle kal

  24. karmançormancı says:

    domatesi çok severiiiiimm.. geç mi kaldım acep. şimdi alsam domatesi koysam buzluğa…

    hormonsuz domates bulabilirsen geç kalmış değilsin
    sevgiler

  25. Asli Eratac says:

    Ben de ayni sekilde bir suru domates alip buzdolabina attim robottan gecirip, ama ben tuz fln koymadim isitmadim da..sadece ihtiyac oldugunda kucuk kutulardan alip hemen kullaniyorum, domates corbasi icin de super oluyor.

    domates corbası için ideal gerçekten…senin de ellerine sağlık…sevvgiler

  26. soda şişesinin kapağını kapattığınız özel aleti nerden bulabiliriz? bir de pahalı bir ürün müdür?

  27. soda şişelerini ters çevirin ve bulaşık makinasına yerlerştirin ordada kaynama derecesine geliyor

    çok teşekkürler:)

  28. merhaba ebru bende bugün öğleden sonra soda şisesini denemek istiyorum.siz yaptınızmı oluyormu.teşekkür ederim.

  29. nihal karakaya says:

    ebru soda şişesinin kapağı için aleti buldum ama bir türlü kapağı kapatamatık çok zorda zorladık.ama olmadı.acaba bozukmu dedik.siz bulaşık makinesine yaparak yapıyormusunuz.yardımcı olursanız sevinirim.ne olur cevap verin.teşekkür.

  30. burcu bayrak says:

    merhaba ben burcu birçok konuda sitenizden yararlanıyorum öncelikle tsk etmek ısterim soda şişelerini bulasık makınesıne koyma fikrine bayıldım yalnız şişe kapatma baskısını ve kapaklarını nereden bulabilirim yardımcı olmanız mümkün mü ilginize simdiden tsk ederim

  31. reyhan metin says:

    merhaba soda şişşesine yapmak isityorum amma kapağını kapamak için aleti nerden buldunuz bana bu konuda yardımcı olurmusunusz

  32. zuhal akbulut says:

    bende kavanozlara senelerdir domates yaparım ama o kapak tuttuydu tutmadıydı meselesinden bıktım bir alet arıyorum kavanoz kapatmak için veya hazır kavanozlarda streç vardır çevresinde hiç olmassa onu yapabilmeyi çok isterim bilen varsa bana yazsın.küçük soda şişe kapağını kapatmak için alet var annemde oda bulgaristandan gelmiş.macır pazarlarını gezmek gerekiyor.

  33. bende her sene maden suyu şişesine yaparım kapakları ve kapak kapatma aleti uşakta her züccaciyede mevcut isteyene temin edebilirim.

  34. Uğur Kömürcü says:

    Bende Kula’da şişe kapatma makinalarını imal etmekteyim .Her gecen yıl istekler artmakta.Büyük kavanozlara degıl madensuyu ve cola şişelerini kapatmak için makına imal edıyorum.İzmir manis.usak ,balıkesir ve civar illerdeki züccaciyelerden temin edebilirsiniz.

  35. asena paran says:

    Uğur bey merhaba,
    Bu soda şişelerini kapatmak için olan makineden istiyorum ben de. Kargo ile gönderme şansınız var mı?

  36. merhabalar.Dometesleri robottan geçirip, bir litresine 1 çay kaşığı tuz ilave edip soda şişelerine doldurulur. Kışın kullanması pratik, bir şişesi bir kullanımlık.Yada

    Domatesleri rendeleyerek soda şişelerine doldurulur.Daha sonra şişeler kaynatılır

    böylece hava alanlar su yüzüne çıkar ve kontrol edilmiş olur.
    TÜRKİYENİN HER YERİNE KAPIDA ÖDEMELİ yada ONLİNE http://www.burakzuccaciye.org adresinden gönderiyoruz. kapaklar mevcuttur

  37. Artık ŞİŞE KAPATMA ALETİ ile dometes salçasını veya rendeleme ve saklama daha kolay Ayrıca SALÇA MAKİNASI ile domateslerin biberlerin kabuklarını çekirdeklerini ayırmak çok kolay.

Bir cevap yazın