BAYRAMLIK BAKLAVA

Bayramda tatlı denince ilk aklıma gelen baklava olur. Hele bir de cevizli olursa değmeyin keyfime. Uzun yıllardır benimle çalışan artık neredeyse aileden biri olarak kabul ettiğimiz, benim sağ kolum, Fatma Hanım la birlikte yaptık baklavaları. Daha doğrusu O yaptı ben de getir götür işlerini yaptım, daha sonra işi öğrendikçe tepsinin birini ben kestim, ben yağladım. Hamur açmayı bilmiyorsanız veya bunu sizin için yapabilecek bir yakınınız yoksa markettlerde satılmaya başlanan baklavalık yufkalardan da kullanarak yapabilirsiniz baklavanızı. Şimdi ben anlatayım nasıl yaptığımızı

Bir büyük fırın tepsisi için malzemeler;

1 çay bardağı su

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 yumurta

ve aldığı kadar un ile hamur yoğurulur. Hamur oniki bezeye ayrılıp bekletilir.

Biz üç tepsi baklava yaptığımız için bezelerimiz çok fazlaydı.

Bir tepsi baklavayı fıstıklı, diğer iki tepsiyi cevizli yaptık. İlk iki ve son iki kat hariç her katın arasına bol miktarda serptik.

Yufkaları olabildiğince ince açıp her kata biraz büzüştürerek serdik. Yufkaları açarken kullandığımız unu yarı yarıya nişasta ile karıştırdık.

En üst kata serdiğimiz yufkayı büzüştürmeden serdik, kenarlardan artan kısımları kestik.

Bu aşamada baklavayı kestik. Baklava dilimlerle kesilince ortası yıldız şeklini aldı. Baklavayı üzeri nar gibi kızarana dek fırında kızarttık. Sıra geldi yağlama aşamasına,

Bir taraftan bir miktar sıvıyağı iyice kızdırdık, içine iki kaşık kadar tereyağı atıp eridikten sonra baklavanın üzerine gezdirerek döktük.

Baklavamız daha şerbeti konmadan bile harikaydı. Bu haliyle kenarından yemeye başladık.

Şerbeti için gerekenler 4 bardak şeker ve 3,5 bardak su, biraz limon. Şeker eriyip su kaynayana kadar karıştırıyoruz. Kaynadıktan sonra 10 dakika daha pişiriyoruz. Bir kaç damla limon sıkıp 1-2 dakika daha kaynatıyoruz. Ilıdıktan sonra baklavanın üzerine döküyoruz. ,

Afiyet olsun.