TANDIR BÖREĞİ

Oğuz Kaan biraz iyileşince hemen yola koyulduk ve Kastamonu’ya annemlere geldik. Annem burda Oğuz Kaan’ın da hastalıktan kalkmış olması nedeniyle bizi gerçek anlamda besiye çekti:)  Bana devamlı çocuklar bir şeyi yemiyorlarsa eğer, sevdikleri başka birşeyle karıştırıp yedir diyen annem dün akşam yemekte Kadir Mert’in rendelenmiş havuc salatasını çok sevmesini fırsat bilerek içine bir de turp rendelemiş. Görüntüde turp olduğunu anlamayan Kadir Mert önce bir hevesle havuç istedi tabağına, biraz tattıktan sonra da -“bu havuçun tadı çok değişik anne”, diyerek yemeyi reddetti, babasının içinde biraz turp olduğunu ve turpun çocukları büyüttüğünü ve çok faydalı bir yiyecek olduğunu söylemesinden sonra bütün turplu havuç salatasını kendini zorlayarak yedi, bitirdi. Akşam geç saatlerde hala ağzına o sevmediği turp tadı geldiğini ifade etmek isteyen küçük oğlum: -“turbun tadı damağımda kaldı anne” diye yanlış bir deyim kullanarak rahatsız olduğunu ifade etmeye çalıştı. Ben oğlumun ne demek istediğini anladım ama o anda anlamayan anneannesi ” oğlum sen yeter ki iste ben sana yine yaparım” diyerek hepimizin gülmesine neden oldu.

Şimdi gerçek anlamda tadı damağınızda kalacak bir lezzetten bahsetmek istiyorum. Kayseri’ye has bir börek olan Tandır Böreği.  Hamur işlerindeki tarifler genellikle bellirli miktarda un ve aldığı kadar su ile başlar. Bendeki bu tarif ise o kadar orjinalki suyun miktarı verilmiş un aldığı kadar diye belirtiliyor. Ama kesinlikle garantili çok beğeniliyor.

Malzemeler:

İç harcı için :

300 gram kadar yağsız dana kıyma, bir orta boy soğan, maydanoz, tuz

Hamuru için :

3 çay bardağı su, bir küçük yaş mayanın 1/4 ü aldığı kadar un

200 gram margarin ve 2 yemek kaşığı tahin.

Un su ve maya iyice yoğurularak yumuşak bir hamur haline getiriliyor. Hamur 3 bezeye ayrılıyor. Üstü kapatılarak buzdolabında yarım saat kadar bekletiliyor.

Kıymayı soğanla birlikte kavurup maydanozu da ilave ederek hazırlayın.

Margarini ocağa koyun, eridikten sonra içine tahini ekleyip altını kapatın.  

Bezelerden birini açın içine tahinli yağdan sürün sonra bir kenarını ortaya katlayıp tahinli yağdan sürün sonra diğer kenarını katlayın. Böylece her katlamada araya tahinli yağlı karışımdan sürülmüş olacak.

Her tarafına tahinli yağlı karışımdan sürdükten sonra diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayın ve buzdolabında yarım saat bekletin.

 Buzdolabından çıkarıp hamurun birini oklavayla açın. Yağlanmış fırın tepsisine yayın. Üzerine kıymalı harçtan koyun, diğer iki hamuru da aynı şekilde açıp aralarına kıymalı harçtan koyarak böreği hazırlayın. En üste yumurta sarısı ve çörek otu koyduktan sonra önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişirin. Afiyet olsun.

Böreğimi diğer bütün hamur işlerimi de yapan Fatma Hanım yaptı. Ellerine sağlık.

11 Replies to “TANDIR BÖREĞİ”

  1. hamdiyehome says:

    selamlar,
    Kayseri’li olarak böreğin tarifini görünce canım çekti,şimdilerde Kayseri’de bacılar yapıyor artık,sizin Kayseri’yle ilişkiniz neydi sanırım orada yaşamıştınız eşinizde mi Kayseri’liydi,eh bu kadar sorgu sual yeter,
    sevgiler afiyet olsun.

    Merhaba hoşgeldiniz öncelikle, bizi ikimiz de Kayseri gelinleriyiz, yani eşlerimiz Kayserili..Bir Kayserili’den övgü almak çok hoş oldu teşekkürler:)

  2. Fulya çocukların iyi olmasına sevindim.. Turp’u yemiş ama sonrasında rahatsız olmuş sanırım,annende çok şeker 🙂
    Tandır böreği hiç yemedim ama görüntü var ya beni mahfetti diyebilirim.Henüz kahvaltıda etmedim..
    Usta ellerden çıkmış bu börek nefis,kalemle çizilmiş kadarda düzgün olmuş…Ellerinize sağlık..Afiyet olsun …

    Sevgili Pelin çok teşekkürler güzel yorumun için, inşallah bir gun biraraya gelme fırsatı buluruz da kendim ikram ederim. Sevgilerle

  3. Anneciğinizin ellerine kollarına sağlık..

    çok sağol:)

  4. Çok güzel görünüyor.Ellerinize sağlık.Biz tahinsiz yapıyoruz.tarifi not ettim.Bunu da deneyeceğim.sevgiler.

    tahin çok hoş bir tat ve kıvam veriyor mutlaka denemenizi tavsiye ederiz.

  5. Çok güzel görünüyor ama ben hamur açamıyorum. Ağzı burnu bir tarafa kayıyor.
    Mert’in turp yorumuna çok güldüm:))

    Bizim oğluş çok alemdir Sesibercim fıkra gibi bir çocuk:))
    Sen ki o güzelim takıları yapıyorsun biraz uğraşsan hamurla neler yaparsın kimbilir…sevgiler:)

  6. moonsun11 says:

    Fatma hanimin ellerine saglik :)) Nefis gorunuyor 🙂 Afiyet bal seker olsun :))

    Teşekkürler Moonsun’cım:)

  7. Çok hoş bir tad olsa gerek,görüntü muhteşem!tahinin yağla karışımı değişik bir lezzet katmıştır eminim,ellerinize sağlık.

    Tahin herşeye yakışıyor gerçekten bu böreğin ağızda dağılmasına neden oluyor

  8. Çok güzeller, ama ben bir türlü tufka açmayı deneyemiyorum. Sonu hüsran olacak diye. Bu tarz tariflerede bakakalıyorum sadece. Ellerinize sağlık.

    Sevgili Sedef, bu börek çok iyi yufka açmak gerektirmiyor eminim iyi yapacaksın mutlaka dene…

  9. bende kayseriliyim biliyosunuz dimi;) ama tandir boregini annem bize yapmadigindan(koyumuz kayseriye bagli ama nevsehir e daha yakin, belki bilirsiniz bayramhaci kaplicalarini, hah iste oraliyiz ;)) bende bilmiyorum, cok guzel anlatmissin, ellerinize saglik..

    Demek turbun tadi damaginda kalmis Mert in haa:)) annannesi yanlis deyim kullandigini senden duymasaydi torunu icin hegun yapardi dimi :))

    Saglikla gecireceginiz, bol bol hasret gidereceginiz guzel bir tatil dilerim ;)_

    Sevgili Ayşe ne güzel hemşeri sayılırız o halde:) Eğer buralara yolun düşerse mutlaka ama mutlaka haberimiz olsun tandır böreğini kendim ikram edeyim sana ve cocuklara:)
    Bizim Mert bir alemdir, deyimleri duyduğu anda kapıyor ama çoğunun anlamını tam tutturamıyor..devamlı komedi bizim halimiz:)
    sevgiyle kalın

  10. gerçekten çok leziz görünüyor,fatma hanımın ellerine sağlık..

    çok teşekkürler periliköşkcüğüm:)

  11. tatilde hasta olmak bir çocuk için ne kadar üzücü.iyileştiğine sevindim ,kalan günleriniz zevkli sağlıklı geçsin.
    şey ,bir dilim börek istesem:)

    çok şükür iyileşti nalan ablacım…sen bir gel buralara, neler neler ikram edicem ben sana:)

Bir cevap yazın