Kayısı pestili

Yaz aylarını kış hazırlıkları yaparak geçirmek bir ritüel oldu artık. Bunların başında dondurulanlar, sonra asma yaprağı salamura yapma, salçalar ve kurutmalıklar geliyor. Elma, armut, kiraz ve hatta şeftali gibi meyveleri kurutuyorum genellikle. Kayseri’de kayısı en çok kurutulan meyvelerden, bense pestil halini tüketmeyi daha çok sevdiğim için bu şekilde hazırlıyorum.

Kurutma İşleri

Kayseri’nin iklimi çok sıcak ve az nemli olduğu için çok rahat kurur meyveler, bu mevsimde Kayseri’de özellikle kayısı ve şekerpare fazla olduğundan reçeli ve marmelatı da yapılır ama en önemlisi kayısı kurusudur. Ben kayısı pestilini kurusundan daha çok sevdiğim için pestil olarak değerlendirmeyi tercih ediyorum. Geçen yıl yaptığımız pestilin yapımını burada anlatmıştık..Kayısıdan başka meyveler de rahat kuruyor elbet. Armut, elma,… Read moreKurutma İşleri

Pestil Yapımı

Kayseri’de bol miktarda kayısı olunca doğal olarak bize de epeyce kışlık malzeme çıkıyor. Bahçedeki iki ağaçtan aldığımız kayısılar bize yetiyor da artıyor bile. Reçelimizi ,marmelatımızı ve kayısı kurularımızı her sene mutlaka yapıyoruz. Ben bu sene biraz daha büyüttüm işi ve pestil yaptım. Üç günde hazır oldu pestilim. Baktım ki çocuklarım çok severek yediler, bir parti daha pestil yaptım şimdi kurumasını… Read morePestil Yapımı