kışlık hazırlıklar

Kayısı pestili

Yaz aylarını kış hazırlıkları yaparak geçirmek bir ritüel oldu artık. Bunların başında dondurulanlar, sonra asma yaprağı salamura yapma, salçalar ve kurutmalıklar geliyor. Elma, armut, kiraz ve hatta şeftali gibi meyveleri kurutuyorum genellikle. Kayseri’de kayısı en çok kurutulan meyvelerden, bense pestil halini tüketmeyi daha çok sevdiğim için bu şekilde hazırlıyorum.

Read More»

Pestil Yapımı

Kayseri’de bol miktarda kayısı olunca doğal olarak bize de epeyce kışlık malzeme çıkıyor. Bahçedeki iki ağaçtan aldığımız kayısılar bize yetiyor da artıyor bile. Reçelimizi ,marmelatımızı ve kayısı kurularımızı her sene mutlaka yapıyoruz. Ben bu sene biraz daha büyüttüm işi ve pestil yaptım. Üç günde hazır oldu pestilim. Baktım ki çocuklarım çok severek yediler, bir parti daha pestil yaptım şimdi kurumasını bekliyorum. Daha önceki senelerde yaptığımız pestili, kuruyunca rulo haline getirip buzdolabında saklamıştık. Ama zamanla iyice sertleşti, kopmaz ve kesilmez bir hal alınca unutuldu gitti. Bu yüzden bu kez porsiyonluk pestiller hazırladım.

Read More»

GÜNEŞTE BİBER SALÇASI

Yine kışlıkların hazırlanma zamanı geldi biz de harıl harıl çalışmaya başladık. Bu sene bahçede kabak çok fazla oldu. Bu yüzden ilk kez deep freeze e kabak koymayı denedik.Kabakları iki şekilde hazırladık, bir kısmını mücver için rendeleyip, bir kısmını da yemeklik olarak dilimleyip poşetledik. Bunun dışında deep freeze deyince salatalıkların bile rendelenip cacık için deepfreeze konabildiğini öğrendim.

Bu aralar salçalarımızı ve reçellerimizi de hazırlıyoruz. Domates salçasını bir tanıdığımıza yaptırıyoruz ama biber salçasını her sene kendimiz yapıyoruz. Biz hiç pişirmeden tamamen güneşte kurutarak hazırlıyoruz salçayı.

Read More»

KIŞLIK DOMATES

Kasım -mayıs arası domates satın almayın diyen uzmanları dikkate alarak ben her yaz sonu bahçeden domatesleri toplar, ya küp küp kesilmiş ya da rendelenmiş olarak buzdolabı poşetlerine koyduktan sonra deep freeze de saklardım. Bu sene bir değişiklik yapıp farklı şekilde saklamayı düşündüm ve domatesleri rendeleyip pişirdikten sonra kavanozlara koydum.  Bakalım hangisi daha pratik kışın göreceğiz.

Kasım -mayıs arası domates satın almayın diyen uzmanları dikkate alarak ben her yaz sonu bahçeden domatesleri toplar, ya küp küp kesilmiş ya da rendelenmiş olarak buzdolabı poşetlerine koyduktan sonra deep freeze de saklardım. Bu sene bir değişiklik yapıp farklı şekilde saklamayı düşündüm ve domatesleri rendeleyip pişirdikten sonra kavanozlara koydum.  Bakalım hangisi daha pratik kışın göreceğiz.

Read More»