Kısır

Yazın en sık yediğimiz yiyeceklerden biri olsa gerek kısır. Elimin altında taze soğan ve maydanoz da varsa ani gelen misafir için de çabucak hazırlar ikram ederim. Yöreden yöreye değiştiği gibi elden ele de değişiyor kısırın yapılışı, kimi pişirerek hazırlıyor, kimi bol baharatlı, kimi acılı seviyor, bense kısırın diri görünümlü tane tane olanını severim.

Bu şekilde yapmak için benim ölçülerimse şöyle:

Kişi başına bir ufak çay bardağı kısırlık bulguru tencereye koyun.Ben genellikle dört veya beş bardak bulgur kullanırım, bulgurun üzerine üç dört yemek kaşığı domates ve biber salçası koyun. Bir taraftan suyu kaynatın. Tenceredeki bulgurun üzerini tam ıslatacak ama üzerine çıkmayacak kadar kaynar su ile ıslatın. Salçası da böylece çok çiğ kalmayacak. Tencerenin kapağını iyice kapatıp demlenmeye bırakın. Bulgur suyunu çekip şişince elinizle salçası tam karışana kadar karıştırın. Üzerine bolca maydanoz ve soğan doğrayın. Zeytinyağı ve limonunu koyun. Karıştırın. Ben sulandırdığı için domatesi içine doğramıyorum, salatalıkla birlikte yanında servis ediyorum. Dilerseniz limonu az koyup üzerine nar ekşisi gezdirebilirsiniz.

Afiyet olsun!

.