Yemek Tarifleri

Ekşi Mayalı Ekmeğimi Nasıl Yapıyorum?

 

Evde ekşi maya yapmak uzun zamandır ara ara hatırladığım hep de üşendiğim için başına geçemediğim bir işti, nedense  bir kavanozda un ve su ile yapılan hergün düzenli olarak beslemek gereken ekşi mayayı yapmak bana zor gelmiştir. Çocukluğumda canım babannemin evde ekmek yaptığında hamur teknesinin köşesinde bir sonraki ekmekte Maya olarak kullanmak için bıraktığı hamur hep gözümün önündedir, işte annemle böyle bir sohbetimizde bana ekşi maya hamuru bulabileceğini söylediğinde bu yüzden çok  sevindim.

Read More»

Kayısı pestili

Yaz aylarını kış hazırlıkları yaparak geçirmek bir ritüel oldu artık. Bunların başında dondurulanlar, sonra asma yaprağı salamura yapma, salçalar ve kurutmalıklar geliyor. Elma, armut, kiraz ve hatta şeftali gibi meyveleri kurutuyorum genellikle. Kayseri’de kayısı en çok kurutulan meyvelerden, bense pestil halini tüketmeyi daha çok sevdiğim için bu şekilde hazırlıyorum.

Read More»

Vişneli, Çikolatalı Islak Kek (Brownie)

Son favorimiz vişneli çikolatalı kek; aslında benim, eski tarifimiz den uyarladığım bir tatlı, en az onun kadar da beğenildi, çikolata ve vişneyi birarada seviyorsanız eminim sizler de beğeneceksiniz..

Öncelikle aşağıdaki gibi kek hazırlamakla başlıyoruz. Malzemeler ise şöyle; 

Read More»

Ev Yapımı Ufak Ekmekler

İyi Pazarlar !

Pazar sabahı denince ilk akla gelen özenle hazırlanmış bir kahvaltı ve mis gibi kokan taze ekmek olsa gerek. Farklı ekmekler denemelerimden biri de bu ufak ekmekler oldu.

Ekmek yapımı için tasarlanmış silikon kalıbımı denemek için daha önceki ekmek makinası deneyimlerimden de hatırladığım kadarıyla ufak ufak ekmekler hazırladım. Silikon ekmek kalıbıyla birlikte verilen kitapçıkta farklı farklı tarifler var. Genelde un gramajı 350 gr kadar olduğundan hamur kabına bu miktarda un koyarak başladım. Dr. Oetkerin instant mayasını una karıştırdım. göz kararı tuz ve şeker, bir tane de yumurta ekledim. Ilık suyla ele yapışır çok cıvık bir hamur kıvamına gelene dek yoğurdum. Hamur kabını sararak mayalanmaya bıraktım. Yarım saat kadar sonra hamurum iki katına ulaşmıştı. İlk kez kullandığım için silikon kalıbı yağladım. Hamuru önce üç eşit parçaya böldüm. Birini dilimlenmiş zeytinle, birini cevizle karıştırdım. Sonuncu hamuru sade bıraktım. Her hamuru üç parçaya bölerek dokuz adet ekmek hazırlamış oldum. Üzerine fırçayla biraz süt sürdüm.  180 derece ısıttığım fırında 25-30 dakika üzeri hafif kızarana dek pişirdim.

Read More»

Fırında Waffle Tarifi

Waffle bizde herkesin ama özellikle çocukların bayıldığı bir tatlı..

Waffle için ozel şekilli makineler olsa da tost makinesinde yapılabiliyor.  Fakat yapışmaması için fazlaca yağlanması gerektiğinden, arka arkaya pişirildiğinde ortaya çıkan ağır yağ kokusu nedeniyle evde yapmayı tercih etmiyordum.  Neyse ki  bu tatlıyı fırında yapma yolunu bularak sık sık mis kokulu waffle lar yemeye başladık. Biz bunun için silikon kaplar kullanıyoruz…şekil bence çok da önemli olmadığından düz tepsilerde de pişirilebilir.

Fırında waffle için malzemeler ve yapılışı şöyle…

Read More»

Kışa Hazırlık Yiyecekler

Şu günler kış hazırlıklarının yapılması için son güneşli günler. Bu günlerde biber ve kabak kurutmaya çalışıyorum. Biberleri ipe dizerek kurutuyorum, kabakları ise dilimleyip sadece ara ara ters yüz etmek yeterli. Ara ara ani bastıran yağmur alelacele hepsini toplayıp içeri almamıza, sonra tekrar dışarı çıkarmamıza neden oluyor. Pastırma sıcakları denen sıcak günler de dahil olmak üzere daha önümüzde epeyce güneşli gün olur diye düşünerek sebze ve meyve kurutmaya devam ediyorum…                                

Read More»