KABAK TATLISI

Kabak tatlısı en çok sevdiğim tatlılardandır. Bugüne kadar annem sağolsun, sayesinde  hiç yapılışı ile ilgilenmemiştim taki eşim elinde  kabakla gelene kadar. İş başa düştü sonunda diyerek annemi aradım. Annelerin asli görevleri arasında kızlarına yemek tarifi vermek de var bilesiniz.   Netten tarife ulaşmış olsak da  annelerimizi aramadan olmuyor nedense.

Annemin asıl tarifinde kabaklar kireçte bekletiliyor. Böylece daha gevrek ve daha çıtır çıtır oluyor kabaklar. Güneye özel bir tarif mi bilmiyorum ama kireçte bekletilmiş kabağın tadının enfes olduğunu söyleyebilirim.

Ben ise pratik kabak tarifini yaptım.

Kabakları yıkayıp (doğranmış alınmıştı) bir tencereye koyup üzerine şeker ilave edip 1 gece  beklettim. Aşağıdaki fotoğraf;  şekerle bir gece bekledikten sonra sulanmış kabaklar,  başka su ilavesi yok.

Kendi suyuyla kısık ateşte pişirdim. Kabaklar yumuşadıktan sonra fazla suyun çekilmesi biraz daha şirelenmesi için tencerenin kapağını açıp yüksek ateşte bir süre daha pişirdim.

Servis yaparken üzerine de dövülmüş ceviz ilave ettim.

Bu kadar sevgime rağmen yiyebildim mi , çok az. Ah ben hamile olmasaydım bu tatlıyı affeder miydim hiç. Tatlı, çikolata seven birisi olarak bunları yiyememek çok büyük eksiklik yapıyor.   Hamilelik hurafelerinden birini daha çürütmüş oluyoruz böylece. “Ye tatlıyı getir atlıyı, ye ekşiyi getir Ayşeyi ” sözü her zaman doğru değil.


KİREÇTE BEKLEMİŞ KABAK TATLISI-İLAVE

Özellikle Nalan Ablamızın isteği üzerine annemin  kireçteki kabak tatlısı tarifini de ilave ediyorum denemek isteyenler için.

  • 2 kg. kabak için 1 avuç kireç. (nalburlarda satılan kireçlerden)
  • Kireci soğuk ıslatıyoruz öncelikle. Kirecin kirinin temizlenmesi için ıslattığımız suyu  3-4 defa döküp yeniliyoruz.
  • Doğranmış kabakların üzerine temizlenmiş kireçli suyu döküyoruz. Kireçli suyun miktarı kabakların üzerini örtecek şekilde olmalı
  • 10-12 saat bekletiyoruz.
  • Daha sonra ayrı bir kapta şerbetini kaynatıyoruz. Şeker miktarı 1,0 kg. kadar. ( isteğe göre ayarlanabilir.)
  • Kireçli suyunu süzüp yıkadığımız kabakları kaynayan şerbetin  içine atıp , şerbet reçel kıvamına gelene kadar kaynatıyoruz.
  • Soğuduktan sonra servis ediyoruz.

Afiyet olsun.

26 Replies to “KABAK TATLISI”

  1. hamdiyehome says:

    çok güzel görünüyor ellerinize sağlık,
    tadıda bir okadar güzeldir eminim afiyet olsun.Ben de beklerim efem
    hamdiyehome.blogspot.com

    — Teşekkürler.
    Blog adresinizin tam haliyle düzelttim yorumda.

  2. aynısını bende yaşamıştım nedendse annelerimizin tarifleri hep ön planda olmuştur afiyet olsun…

    — Kesinlikle annemin kireçte beklettiğinin tadı yok tabi yaptığımda.

  3. Canım ellerine sağlık
    Bizde senin tarif ettiğin gibi yaparız
    hiç su koymayız bizde

    — O kadar çok sulanıyor ki fazlasıyla yetiyor değil mi?

  4. Bende çok severim, özellikle biraz yanmış haline ve kaymakla bayılırım.Ellerine sağlık.

    — Kaymaklı haline ben de bayılırım aslında.

  5. çok güzel görünüyor tatlı
    ben 2 kez denedim ve başarısızlıkla sonuçlandı :((
    3. ye cesaret edemiyorum…
    ellerine sağlık

    — Bir daha dene Maviannem, bu kez olacaktır.

  6. Canım çok güzel görünüyor.Ben de bu şekilde yapıcam.Benim ki dağıldı biraz.Afiyet olsun:))

    –İnşalah dağılmaz bu sefer, şimdiden afiyet olsun.

  7. çok güzel görünüyor fotoğraflar artık otomatik çekim değil mi daha iyi geldi bana

    Teşekkürler, otomatikte kullanmıyorum artık, GeCe ‘cim. Bu şekilde kendimi de zorlamış oluyorum.

  8. Bayılıyorum bende kabak tatlısına.Bir de fırında yapıyorlar.O da çıtır çıtır oluyor ve de hafif oluyor.seninki de harika görünüyor.ellerine sağlık.

    — Fırında nasıl olur merak ettim, çıtır çıtır kireçtekine benzer mi acaba? Denemek lazım.

  9. Kabak tatlısı hafif oluşu nedeniyle sevdiğim tatlılardandır,çok güzel yapmışsınız ellerinize sağlık.Sevgiler.

    — Çok teşekkürler Sibel.

  10. Ben de aynı teknikle pişiririm. Bizim buraların kabağı meşhur duymuşsundur. Eskiden sevmezdim hatta ağzıma sürmezdim ama son zamanlarda kaymak ve ceviz takviyesiyle fazla bile yer oldum. Bir arkadaşım da karamelli yapıyor, görüntüsü de tadı da muhteşem. Tencerenin dibinde biraz şeker karamelize edip üzerine kabakları ve toz şekeri dizip pişiriyor. Pişip servis tabağına ters çevirince o karameller kabakların üzerine yayılıyor. Oyyyy oyy:)))


    Sesiber, karamelliyi kafamda canlandırdım da nefis bir şey olmalı, bir daha ki sefere öyle deneyeyim.

  11. Bende çok severim ama bu sene istediğim kabak tatlısını hiç yapamadım.Kabak seçimimden kaynaklanıyor sanırım…
    Şahane gözüküyor,ellerine sağlık…

    Afiyet olsun…

    — Teşekkürler Pelin, senin çok daha lezzetlisini yapacağına eminim.

  12. ellerinize saglık çok güzel görünüyor.ben ilk ve tek kabak tatlısı denemem başarız olunca bir daha denemedim .biraz cesaretimi toplamam gerek sanırım sevgiler

    — ben de ilk kez yaptım bu kabak tatlısını, birazcık cesaretten sonra yapacağına eminiz.

  13. Kabaktan olan herşeye bayılırım.elinize sağlık.

    — Teşekkürler.

  14. HUYSUZBALIK says:

    Benim annem de kireçte bekleterek yapar kabak reçelini. Ama tatlısını biz de Adana’da böyle yapıyoruz. Tahin sosu ile servis ediliyor bazı yerlerde. O da çok lezzetli olur. Tatlın çok güzel görünüyor. Eline sağlık.


    Sanırım Adana’ya has bir tarif , siz de mi adanalısınız? Tahin sosu kullanmadım , çok yakışacağını düşündüm, gelecek sefere inşallah.

  15. mmmhhh ellerinize saglik, harika gozukuyor, bende boyle yapiyorum 😉
    Hatta bu sene esimin sehir disi seyehatleri ve bizim memleket donusu adapazari civarlarindan aldigimiz super kabaklarla harika tatlilar yaptik bol bol 😉

    Ama kirece yatirma yontemini merak ettim, firinda bazen yaparlar, gevrek gevrek olur, sanirim oyle oluyo o yontemle dimi? denemeli ama nasil 😉


    Kireç için tarifi annemden tam almam lazım, gevrek bir tadı oluyor ama biraz zahmetli bir iş.

  16. bayılırız kabak tatlısına. Ben de hiç susuz pişiririm. Kayınvalidem anlatırdı, karpuz gibi dilimleyip fırına atarlarmış, sonra üstüne ceviz ve şeker serperlermi. Ama derdi eskinin kabakları çok tatlıydı. Sevgilerle

    — Fırında da süper olmalı, bir kaç tarif oldu yorumlarda çıtır çıtır olması için fırında da deneyeceğim.

  17. Ufffffffff bu nasıl güzel bir görüntü yaff…
    Canım kabak tatlısı çekti valla.Şimdi çık dışarı kabak bul, yap.Olcak iş mi ama.

    — Beğendiğiysen hiç durma yap, pazar günü alıp ıslarsın geceden. pişmesi o kadar uzun sürmüyor zaten.

  18. BİR DUT MASALI - NuNu says:

    sevgili çocukla çocuk 🙂
    yollamış olduğunuz yorum ve temennilere çok teşekkürler ederim.
    kabak tatlısı enfes !!! ellerinize sağlık.
    sevgiler iyi tatiller.

    — Sevgili Nunu, sağlığına kavuşmana çok sevindik, sevgiler.

  19. bayılırım kabak tatlısına ellerinize sağlık..

    — Çok sağol Nur,

  20. Eline sağlık çok güzel görünüyor.Ben de Bolulu/Sakaryalı olarak kabakçıyımdır.
    kireçte bekleyen kabağı akm fuarlarında hataylılarda yiyoruz .annenden tarifi ayrıntıyla alıp yazarsan çok sevinerek denerim.

    Annemden alıp ilave edeyim Nalan Abla’cım.

  21. HUYSUZBALIK says:

    Evet ben de Adanalıyım. Kireçte kabak bizim yöreye has bir tarif. Ama tahinlisini Antakya’ da yedim. Muhteşem bir lezzet… Bu arada ilk karneniz Hayırlı olsun. Nice başarılara İnşAllah.Sevgiler…

    Teşekkürler Huysuz Balık, Antakya’ya yolum düşerse mutlaka denemek istiyorum tahinlisini de, tabi mevsimini tutturabilirsem.

  22. Annelerin Günlüğü says:

    Ben de evlendiğim ilk yıl denemiştim kabak tatlısını.
    🙂
    Sonuç; tatsız ve çok pişmişti.
    Şimdi denemek lazım. tarife teşekkürler…

    evliliğin ilk yılındaki denemelere pek güvenmemek gerekk, kendi adıma çok acemiydim. Tekrar dene güzel olacağına eminim.

  23. eline sağlık vala iştaha geldim.ben de önceden ağzıma sürmezdim.ama şimdilerde acaip bayılıyorum.

    — mevsimi kaçırmadan yapmak lazım o zaman, çok hafif bir tatlı

  24. hemen yarın kireç aramaya çıkıp en kısa zamanda yapıyorum .
    Arzumu hemen yerine getirdiğin için de tekrar tekrar öpüyorum

    Nalan ablacım sonucunu merak ediyoruz, umarım seversin.

  25. En sevdiğim tatlıdır. Bir gün bir arkadaşımın annesi göndermişti. O şeker yerine pekmez kullanmış. Kabakların rengi pekmezin rengini almıştı. O da kireç kullanmış. Böylece dediğiniz gibi oluyor yumuşak pelte gibi olmuyor. Değişik çok güzel bir lezzeti vardı. Ama ben pekmezlisini değil bildiğimiz kabak tatlısını tercih ederim. Çünkü kendi lezzeti daha güzel bence.

    — kireçli olanı da tattınız demek, lezzeti çok güzel gerçekten ama biraz zahmetli.

  26. Çok çok teşekkür ederim…Bunu mutlaka denicem…

Bir cevap yazın