Fırında Paçanga Böreği

Kayseri’nin pastırması meşhurdur, bilmeyen yok..ama daha lezzetli ve özel bir pastırma vardır ki o da benim memleketimin, Kastamonu’nun pastırması…Kayseri pastırması yılın her mevsiminde bulunur ama KAstamonu’da pastırma dönemi kısıtlıdır, bu yüzden çok yaygın bilinmez. Bir de pastırmalı ekmeğimiz vardır ki bizim, pazar günleri Kastamonu’da en çok yenilen pidedir. Bol soğanlı ve pastırmalı bir iç, incecik hamurun içine konup odun ateşinde pişirilir, tadına doyum olmaz..Paçanga böreğini çok sevmemin sebebi belki de pastırmalı pideyi çok sevmemdendir..

Misafirim için paçanga böreği yaptım dün.

3 yufkadan 24 tane paçanga böreği çıktı.

Her bir yufkayı 8 eşit parçaya böldüm. Üçgen parçalara yoğurt ve sıvı yağ sürdüm.

Küçük küçük kestiğim pastırma, domates, yeşil biberi  ve kaşar peynirini yufkanın geniş kenarına koydum. Kenarlarını içe kapatarak yuvarladım. Üzerine yumurta sarısı ve galeta unu sürdüm.

Fırında kızarıncaya dek pişirdim. Sıcak sıcak servis ettim. Bayıldılar..