BADEMLİ KAYISI REÇELİ

Bahçemizden topladığımız kayısıları bir kaç farklı şekilde değerlendirdik. Bir kısmını marmelat gibi hazırladık, daha sonra sulandırıp içmek üzere buzdolabına kaldırdık. Büyük çoğunluğunu kuruttuk, beş kilo kadarını da reçel olarak hazırladık. Ev ahalisinin isteği üzerine reçelimizi bademli yapmayı tercih ettik. Biz kalabalık bir aile olduğumuz için beş kilo kayısıdan yaptık ama bademli kayısı reçelinin bir kiloya göre tarifi şöyle.

Bir kilo kayısının  çekirdeklerini ağızlarını çok açmadan çıkarın, çekirdekleri kırıp bademlerin kabuklarının soyulması için suda bekletin. Bir kilo şekeri üzerini bir parmak geçeçek kadar su ile ıslatıp ( yaklaşık 2 bardak) iyice koyulaşıncaya kadar kaynatın. Kabuğu soyulmuş bademleri kayısıların içlerine yerleştirin. Bademli kayısıları ve fazladan ayıklanmış bademleri kaynayan şerbetin içine atın. Tekrar kaynatın ve çok bekletmeden süzgeçle kayısıları şerbetin içinden alıp genişçe bir kaba koyun, üzerine şerbetini de döküp güneşte iki gün bekletin. Böceklerden ve tozdan korumak için üzerine tülbent koymayı ihmal etmeyin.

Püf noktası:

Şerbetini fazla kaynatmak reçelin şekerlenmesini önler,

Kayısılarınız çok tatlı değilse şeker miktarını arttırabilirsiniz.

Kaynayan şerbetin içinde kayısıları çok tutarsanız diriliğini kaybeder.