Ayva Tatlısı

Oldum olası çok severim ama bu aralar fena taktım ayva tatlısına, geçen haftalarda ağırladığım kalabalık misafirim için de tercihim bu tatlı olmuştu. Bayanların hepsi çok beğendiler tatlımı, bilirsiniz ya ikramınız beğenilirse yorgunluk falan kalmaz, ben de çok keyiflendim öyle olunca. Ayvaların rengi ile alakalı hepsinin sorduğu bir soru vardı, çekirdeklerini mi koydun yoksa gıda boyası mı? Cevabım her iki soruya da hayır oldu. İşte püf noktalarıyla ayva tatlısının tarifi.

Öncelikle ayvaların çok düzgünlerini seçtim, ezilmiş olmamalarına özellikle dikkat ettim. Ortadan ikiye kesip çekirdek yuvalarını çıkardım. Tencerenin altına bir sıra ayvayı dizdim. Üstlerini kapatacak kadar toz şeker ekledim. Bir sıra daha ayva dizip yine şekerle kapladım. İlk sıra ayvanın hizasına gelecek kadar su koydum. Suyu kaynayana kadar ateşi açık tuttum daha sonra  en kısık halini ayarlayıp ayva tatlımı ağır ağır pişmeye bıraktım.  Dediğim gibi gıda boyası ve çekirdek kullanmadım. Suyunu tamamen çekip dibini tutmasın diye sık sık kontrol ettim. Pişme süresi üç saati buldu. Ayvalar iyice yumuşadı, suyu jöle kıvamında oldu, rengi de böyle karamel rengini aldı.

Tatlımı soğutup üstüne kaymağı bol koydum, ki maalesef ben hep böyle yaparım:)

Not: Sevgili Kitubi’den öğrendik ki bakın ayva tatlısı neye iyi geliyormuş!