Cocuklacocuk

Kombuçayı Nasıl Yapılır?

Üç dört aydır düzenli tüketmeye çalıştığımız kombuçayımız bu nedenle evimizden hiç eksik olmuyor. Bu fermente çay ile ilgili bilgi toplayıp yapmaya başladığımdan beri okuyup, araştırmaya devam ettim, en sonunda bir düzene oturtup kendimce doğru şeklini buldum. Konuyla ilgili ilk yazımıza buradan ulaşabilirsiniz. Orada çayımızı nasıl hazırladığımızı anlatmamıştık. Bu yazıda ondan bahsedelim istedim.

Kombuçayı her seferinde 5 litrelik kavanoza 4 litre olarak demliyorum.

  • Temiz ve deterjandan iyice arınmış bir çelik tencerede 4 litreden biraz daha fazla suyu kaynatıyorum. (Su kaynadıkça biraz azalma payı)
  • Su bir süre kaynayınca litre başına yarım su bardağı veya tepeleme dört yemek kaşığı (yaklaşık 70 gr ediyor )
  • 4 litre suyum olduğu için iki su bardağı yani 280 gr kadar şeker ilave edip tamamen eriyene kadar beş altı dakika kaynatıyorum.
  • Daha sonra içine 4 tane demlik poşeti çay ilave ediyorum. Sallama poşet olursa sayı 10-12 kadar olur
  • Ben yeşil çay tercih ediyorum ,çay ile birlikte 5 -6 dakika daha altı kısık şekilde kaynatmaya devam ediyorum. Poşet çayı çıkarıyorum.
  • Daha sonra kaynamış su ile dezenfekte ettiğim kapak ile tencereyi kapatıp çayın soğumasını bekliyorum.
Read More»

Kombucha Mantarı – Kombuçayı

Kombuçayını uzun süredir takip ettiğim sağlıklı beslenme instagram  hesaplarından biliyordum ama bunun için olmazsa olmaz mantarını nasıl bulacağım konusunda pek bir fikrim yoktu. Hiç ama hiç ummadığım bir kişiden ummadığım bir zamanda kombucha mantarı bulunca sevinçten havalara uçup 🙂  okuduğum öğrendiğim kadarıyla hemen çayımı yaptım. Kombucha mantarı çayı ya da kombuçayı fermente olmuş bir çay. Şeker ve poşet siyah çay kullanılarak hazırlanıp en az onbeş gün beklettikten sonra içiliyor. On beş gün boyunca çayı hergun takip edip, geçirdiği sürecin ve mantarın  üzerindeki oluşumları konuyla ilgili daha tecrübeli kişilere  sorarak doğru yolda olduğumu anladıktan sonra ilk çayımızı süzerek şişelere koyduk. İlk denememde biraz tedirgin olup içmekte tereddüt ettiğim doğrudur, eşim benden daha cesur davranıp olumlu tepki verince ben de denedim ve gerçekten sevdim tadını. Biraz tatlı, biraz ekşi, hafif bir sirkelik ve baskın fermente tadıyla içilmeyecek sevilmeyecek bir içeçek değil, kaldı ki  nam-ı diğer ölümsüzlük iksiri diye bilinen bu çay bin derde deva, o yuzden mutlaka içilmeli..

Read More»

Nice Yaşlara Özlem

Yeni yaşın kutlu olsun canım arkadaşım,

Tüm sevdiklerinle birlikte huzur, sağlık, mutluluk diliyorum.

Güzel ülkemizde, barış ve güven içinde, çocuklarımızı keyifle büyütebileceğimiz günler yaşayalım.

Nice nice mutlu yaşların olsun.

En kısa zamanda da bir araya gelelim 😉

İyiki doğdun Özlem !

Read More»

İyi ki Doğdun Batuhan

Çok yakın dostumuz arkadaşımız Fulya’mız  ikinci bebeğini kucağına aldı ki çok şükür sağlıkla, mutlulukla kavuştu bebişine…

Biz de minicik oğluşumuz için kapı süsünü hazırladık. İnternetten bulduğumuz ve sahibi belli olmayan bir görselden esinlendik ..umarız siz de beğenirsiniz…

Read More»

Kayısı pestili

Yaz aylarını kış hazırlıkları yaparak geçirmek bir ritüel oldu artık. Bunların başında dondurulanlar, sonra asma yaprağı salamura yapma, salçalar ve kurutmalıklar geliyor. Elma, armut, kiraz ve hatta şeftali gibi meyveleri kurutuyorum genellikle. Kayseri’de kayısı en çok kurutulan meyvelerden, bense pestil halini tüketmeyi daha çok sevdiğim için bu şekilde hazırlıyorum.

Read More»

Nohuttan Yoğurt Mayası


Ev yoğurduna oyle alışmışım ki hazır yoğurtları yiyemiyorum, hazır yoğurtların içindeki katkı maddelerini ve zararlı yönlerini duydukça da iyiki yemiyorum diye düşünüyorum , bu yüzden uzun yıllardır yoğurdumu sütçüden aldığım sütle veya beş kiloluk pastörize sütlerle mayalıyorum…yoğurt mayalamayı daha önce burada ve burada anlatmıştık, süt belli ısıya getirilip içine belli miktar yoğurt maya olarak konup bekletilerek yapılıyor.

Yoğurt mayası içerdiği yararlı bakterilerin özelliği nedeniyle  bir süre sonra özelliğini kaybeden bir maya türü,  dolayısıyla en fazla yılda bir kez mayayı yenilemek gerekiyor,  lakin gecmişini bildiğimiz güvenilir mayayı nereden bulacağız sorunuyla karşılaşıyoruz bu kez.

Yoğurt mayası çiğ tanesiyle  nohutla veya çam kozalağıyla yapılabilir olduğunu öğrendim ve nohutla maya oluşturmaya karar verdim.

Bunun için bir bardak günlük pastörize 15 tane nohut tanesi koydum, bardağın ağzını kapayıp etrafını bir havluyla sardıktan sonra fırının içinde 24 saat kadar mayalanmasını bekledim.

Read More»