AŞURE ZAMANI

Her yıl muharrem ayının 10. günü aşure günü olarak bilinir. Bu sene geçtiğimiz çarşambaya denk geldi aşure günü, biz de hemen yaptık aşuremizi ve dağıttık komşularımıza. Aslında çok sevdiğimiz için aşure günü gelmeden de sık sık yaptığımız bir tatlı aşure. Tarihçesine bakarsak bir çok rivayet çıkıyor karşımıza, rivayetlerden en yaygını aşurenin Hz. Nuh’un gemisinde son günlerde elde kalan çoğunluğu bakliyat ve kuruyemişten oluşan yiyeceklerin gemideki bütün yolcuları  doyuracak bir yemek yapmak amacıyla 40 tür malzemenin bir araya getirilip pişirilmesi sonucu keşfedilmiş bir yemek olduğudu yolunda.  Çok sevdiğimiz bu güzel tatlının bizdeki tarifi ise şöyle:

2 su bardağı aşurelik dövme buğday

1 su bardağı fasulye

1 su bardağı nohut

1 fincan pirinç

1 kg kadar şeker ( damak zevkinize göre tadına bakarak koyun)

1 kase küçük doğranmış kuru kayısı

1 kase ufak ufak doğranmış kuru incir

1 kase kuru üzüm

1 portakal ( kabuğu rendelenecek içi ufak ufak doğranacak)

Süslemek için, dövülmüş fındık, fıstık, ceviz ayrıca nar, tarçın kuş üzümü

Aşurelik buğdayı, fasulyeyi ve nohutu bir gece önceden ıslatın. Nohutu ve fasulyeyi ayrı ayrı pişirin. Buğdayı da pişirirken pişmesine yakın pirinçleri ilave edin. Buğday da pişince nohutları ve fasulyeleri de ekleyin karıştırın. Damak zevkinize göre şekeri ekleyin. Aşurenin katılaşmasını engellemek için bir kenarda devamlı kaynayan su bulundurun, gerekirse ilave edin. Kayısıları, kuru incileri, portakalları ve portakal kabuklarını ekleyin. Aşurenizin kıvamının soğudukça yoğunlaşacağını göz önünde bulundurarak kıvamını ayarlayın. Ateşten alın. Soğuduktan sonra, fındık, fıstık, ceviz ve nar ile süsleyin .

Not: Aşurenin renginin beyaz olması için bir fincan süt ekleyebilirsiniz.

Ayrıca kararmamaları için incirleri en son eklemeye özen gösterin.

Afiyet olsun.